Preparación

1. cortar en láminas muy finas el mango.

2. hacer una mousse mezclando con cuidado la nata y la crema de cacao.

3. con ayuda de una manga pastelera, colocar en el centro de las láminas de mango, la mousse de cacao y doblar la lámina, dándole forma de ravioli triangular.

4. pincelar con jarabe de caramelo para dar brillo.

5. presentar colocando 3 raviolis en el plato, decorando con helado, salsa de caramelo y menta.