Seitán con Batatitas Acarameladas

enero 2011.

El seitán es uno de los alimentos más generosos que conozco. Les voy a contar un poquito, sobre este gran amigo de la cocina vegetariana. El seitán es una proteína vegetal del gluten del tirgo. Suplanta ventajosamente las proteínas de la carne. es energético y muy saludable, sobre todo para personas débiles o fatigadas. El seitán se utiliza en muchos platos, queda delicioso en cazuelas, puede prepararse caramelizado, con frutas, con verduras, en hamburguesas o en albóndigas. es un alimento maravilloso. Esta es una de mis recetas favoritas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

55 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

35 min.

Porciones:

Ingredientes

para el seitán:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 de morrón verde cortado en tiritas
500g de seitán en fetas
1 hoja de laurel
2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
1 taza de agua o caldo
Sal a gusto
para las batatitas:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 batatas medianas y peladas cortadas en cubos grandes
2 dientes de ajo
Salsa de soja diluía en la misma cantidad de agua (opcional)
Caldo o agua
3 cucharadas de azucar
Perejil picado a gusto

Preparación

Poner en un wok o cacerola el aceite de oliva, cuando esté caliente agregarle el ajo picado y el morrón verde cortado en tiritas, rehogar y agregar el seitán. rehogar unos minutos revolviendo.

Salar, agregar el laurel, el puerro y la cebolla picado, la salsa de soja (opcional) y un poco de caldo o agua.

Tapar y cocinar unos minutos, agregar el resto del caldo hasta cubrir el preparado.

Ajustar los sabores y cocinar aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, cocinar las batatitas:.

Calentar el aceite y sellar las batatas cortadas en cubos grandes (se las va revolviendo sólo unos minutos para que no se deshagan y queden crocantes).

Agregar el ajo picadito y la salsa de soja (opcional), mezclar unos minutos y adicionar dos dedos de caldo o agua para que las batatitas se terminen de hacer. (lo mejor es una cacerola con tapa para que se cocinen en su propio jugo).

A último momento incorporar las 3 cucharadas de azúcar. Dejar acaramelar.

Por ultimo se acomodan las fetas de seitán en una fuente, se cubren con las batatitas acarameladas, y se lo puede espolvorear con perejil picado.

Ahora si, a disfrutar este exquisito plato!.

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