Gazpacho verde

marzo 2011.

Una sopa fría diferente basada en la combinación del guisante y el espárrago, con el punto especial de a pimienta rosa receta del chef iker erauzkin www.ikererauzkin.com

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

500 gr guisantes frescos
1 manojo esparragos blancos
1 cdta pimienta rosa
Sal en escamas

Preparación

En un cazo, hervir los guisantes frescos durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos. enfriarlos rápidamente en agua con hielo y reservar.

Mientras tanto, cocer los espárragos blancos de forma tradicional. dejar que queden ligeramente al dente. enfriar y reservar.

Triturar los guisantes con el agua de cocción de los espárragos hasta obtener una crema fina, lisa y homogénea. servir la crema bien fría con un trocito de espárrago, una bolita de pimienta rosa y una pizca de sal en escamas.

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Sopas frías