Gazpacho de cilantro

Name: Gazpacho de cilantro
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings

junio 2014.

bien fácil y de verdad que riquísimo, fresquito, sanote, nutritivo, vistoso...además versátil, igual que su primo hermano el gazpacho tradicional de tomate, se puede tomar bebido, con picatostes, con crudités, más espesito para dipear, para untar unas patatas al horno y hasta como acompañamiento de un arroz o una pasta integral...lo dicho...

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

1 manojo de cilantro fresco (las hojitas)
2 dientes de ajo (en casa somos muy picantones, si no os gusta mucho el ajo podéis poner sólo 1)
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de miga de pan casero
1 pizca de jengibre
1 chorretón de vinagre para remojar el pan
1 litro de agua
Sal al gusto

Preparación

Limpiamos el manojo de cilantro, sólo nos interesarán las hojas (los tallos los guardamos para hacer un aceite con ellos, bien rico para aderezar nuestras ensaladas), pelamos y picamos los ajos, quitándole el tallo interior y los añadimos junto a las hojas de cilantro en un vaso de batir; remojamos la miga de pan en el vinagre, en casa uno de vino tinto, y añadimos la miga también al vaso batidor, salamos, añadimos el jengibre en polvo, ponemos el aceite, y el agua...y damos caña a la batidora!! probamos y rectificamos de sal/agua/vinagre..al gusto!!

Sopas frías