Preparación

1. cocer las judías blancas con agua por encima de su volumen, un poco de sal y la tira de alga kombu. durante 20 minutos con tapa (aunque sean de bote, está bien cocerlas un poco más para que sean más digestivas).

2. cortar el boniato a cubos pequeños, ponerlo en una bandeja para horno con aceite y sal, y hornear durante 30 minutos a 210º.

3. saltear el ajo picado y las almendras con unas gotas de aceite de oliva. añadir las judías.

Triturar las hojas de albahaca con aceite de sésamo y añadirlo a las judías.

Servir el boniato con las judías.

Nota:.

Las judías blancas también reciben el nombre de alubias, y el boniato recibe el nombre de batata, o patata dulce.