Preparación

Se cocina un quilo de papas (si son grandes, cortarlas en trozos para que la cocción sea mas rápida), hasta que queden bien cocidas.

Se hace un puré con las papas, e inmediatamente se empieza a agregar de a poquito (no agregar todo de una vez) dos tazas y media de harina, y un par de cucharaditas de sal, a medida que se va amasando.

No se le echa agua a la masa.

Si se quiere se puede agregar una cucharada de aceite, pero esto es opcional.

Cuando la masa está suave, se hacen cilindros de un dedo de espesor, y se cortan en trozos de unos dos centímetros de largo.

Se pasa cada ñoqui por los dientes de un tenedor.

Aquí es donde se ven los pingos.

Lo mejor es tomar cada wannabe ñoqui entre el pulgar y el índice, y correrlo rápidamente por la parte cóncava del tenedor, mientras se lo presiona suavemente con el pulgar (esto es ciencia, che!!).

Se los deja secar sobre una superficie enharinada evitando que se peguen.

Se calienta agua con sal, se echa una porción al agua hirviendo, y cuando suben a la superficie se los pesca y ya están prontos.

Se los sirve con un buen tuco, que ya está en el recetario.