Salteado de hortalizas y frutos secos con cous cous
mayo 2012.
Una excelente alternativa al arroz y a la pasta tradicional es el cous cous. prueba esta deliciosa y rápida receta.
Tiempo total:
25 min.Preparación:
25 min.Porciones:
3Ingredientes
- para el cous cous:
- 100 g de cous cous
- 200 ml de caldo vegetal
- para el salteado:
- 2 manojos de espinacas frescas limpias y troceadas
- 1/2 cebolla tierna pelada y picada
- 1/2 calabacín pequeño limpio y troceado
- 12 vainas de guisantes frescos desgranados
- 2 nueces peladas y troceadas
- 6 avellanas picadas
- 1 dátil troceado
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- La cuarta parte de 1 pimiento rojo pequeño limpio y troceado
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva, el necesario
- para la guarnición:
- 1 patata pelada y cortada en rodajas finas
- 1 tomate grande limpio y cortado en gajos
- Aceite de oliva, el necesario
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Deja hervir el caldo vegetal y vierte este sobre el cous cous en un recipiente, tápalo y déjalo reposar 4-5 minutos para que el cous cous absorba el caldo y quede cocido.
Mientras, saltea con un poco de aceite y sal las espinacas con los ajos 3-4 minutos a fuego medio-fuerte y reserva.
Saltea también el resto de hortalizas con los frutos secos, la pimienta y la sal y mézclalos con las espinacas y el cous cous.
En una plancha o en una sartén pintado con un poco de aceite dora las patatas 3-4 minutos , si usas la plancha tápalas con papel de aluminio.
Monta el plato a tu gusto sirviendo el cous cous con las patatas y el tomate.
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