Cazuela de hortalizas y setas con frutos secos
mayo 2012.
Tiempo total:
70 min.Preparación:
40 min.Cocción:
30 min.Porciones:
3Ingredientes
- Para el aliño de frutos secos:
- 1 cucharada sopera de piñones
- 1 cucharada sopera de avellanas
- 1 cucharada sopera de almendra picada
- 1 cucharada sopera de nueces picadas
- 1 cucharadita cafetera de pimentón dulce
- 3 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Semillas de hinojo al gusto
- Perejil al gusto
- Orégano al gusto
- Las hortalizas:
- 2 patatas medianas cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande cortada en rodajas
- 1/3 de una berenjena grande cortada en rodajas finas
- 2-3 setas portobelo (o unos champiñones grandes) cortadas en láminas
- 4 setas de cardo medianas cortadas a tiras
- 1/2 pimiento rojo pequeño cortado a tiras o en rodajas
- 1 zanahoria mediana-grande cortada a tiras
Preparación
Calienta el horno a 190ºC.
Mezcla en el vaso de la picadora los ingredientes del aliño y pícalos durante unos segundos para conseguir un aliño de textura granulada fina.
Unta ligeramente con el aliño el fondo de una cazuela.
Extiende sobre la base la cebolla pelada y cortada en rodajas.
Añade unas tiras de zanahoria y de pimiento rojo y unta de nuevo con la picada.
Agrega ahora tiras de setas y champiñones y rodajas de berenjena, unta de nuevo con la picada y añade unas rodajas de patata.
Cubre de nuevo con las tiras de zanahoria, pimiento, setas y champiñones y finaliza con las rodajas de patatas y el resto del aliño.
Introduce la fuente en la parte media del horno y deja cocer durante 30 minutos a 190ºC.
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