Sopa italiana de verduras

Name: Sopa italiana de verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

Mirecetarionline

septiembre 2012.

Esta sopa tuvo más éxito del que esperaba, en casa. la cuestión de no llevar pasta me daba un poco de miedo, pero está muy sabrosa y digna de repetir a menudo. del libro "verduras".

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

3 zanahorias pequeñas
1 puerro pequeño
2 tallos de apio
1/2 calabacín (zucchini)
8 tomates cherry
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Un pizca de sal y otra de pimienta
1,5 lts. caldo de verdura
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharadita de orégano fresco

Preparación

1. limpie, pele y lave las verduras y córtelas en dados de medio cm. cuartee los tomates. pele el diente de ajo y píquelo fino.

2. caliente el aceite en una cazuela, introduzca el ajo y dórelo un poco. añada la cebolleta y el puerro y rehóguelos ligeramente.

3. agregue el resto de la verdura, excepto el tomate, y rehóguela, pero sin dejar que se dore. sazónela con sal, pimienta y el hinojo machacado.

4. incorpore el tomate y rocíelo todo con el caldo. déjelo cocer a fuego lento unos 10 minutos. por último, añada la albahaca y el orégano a la sopa y sírvala de immediato.

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