Ensalada de alubias blancas

enero 2013.

Una ensalada muy completa que se puede tomar como único plato y que se puede variar según los ingredientes que tengas en casa. además, es una manera diferente de tomar legumbres.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

1 bote de alubias (porotos) blancas cocidas
1 tomate maduro
1 pepino
1/4 pimiento rojo
2 cucharadas de maíz cocido
4 hojas de lechuga
Aceitunas verdes sin hueso
Germinados de alfalfa
Pipas de calabaza
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación

Lavar las alubias en un escurridor bajo el grifo y dejar escurrir.

Pelar los tomates y trocear todos los ingredientes en pequeños daditos. mezclar todo (exceptuando los germinados que se ponen al final por encima) y aderezar con sal y la vinagreta.

Dejar refrigerar en el frigorífico durante 1/2 hora al menos.

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