Preparación

1. en un vaso ponemos un pellizco de alga arame para que se vaya hidratando (unos 15 minutos).

2. ponemos el vaso de bulgur en un recipiente con agua y lo lavamos durante unos minutos, cambiando el agua unas cuantas veces, hasta que la misma quede lo más cristalina posible.

3. en una olla ponemos dos vasos de agua, sal y subimos el fuego tapando la olla hasta que hierva el agua. una vez esto suceda ponemos el bulgur previamente lavado y tapamos de nuevo bajando el fuego al mínimo y cocinando durante unos 15-20 minutos ( dependiendo de la potencia del fuego de cada cocina).

4. lavamos y laminamos las gírgolas y un diente de ajo, así como los puerros y calabacines que trocearemos de forma uniforme para su mejor cocción.

5. en una sartén, ponemos un chorro de aceite de sesamo (ecológico) y lo calentamos durante unos minutos. una vez caliente disponemos el ajo troceado, el alga arame, las gírgolas, el puerro y el calabacín cortado con anterioridad, a la vez que lo mezclamos todo para que los alimentos intercambien sus sabores. tapamos y cocinamos durante unos diez minutos a fuego bajo.

6. añadimos las azukis, y el bulgur y volvemos a mezclar todo con ayuda de un utensilio de madera. rociamos a la mezcla una picada de perejil , añadimos una pizca de sal y volvemos a tapar cocinando a fuego mínimo durante unos diez minutos.

7. destapamos, y ponemos un chorro de salsa tamari, cocinando durante unos cinco minutos a fuego bajo y transcurridos estos minutos, ya tenemos nuestro plato listo para servir, acompañado de una cucharadita de gomasio espolvoreada por encima de nuestros platos!

Buen provecho!!

Gassho!

Sergi gámez