Estofado de azukis con calabaza

Name: Estofado de azukis con calabaza
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings

Mireia

mayo 2013.

Plato reconstituyente que tonifica el sistema digestivo y el sistema nervioso.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

55 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

45 min.

Porciones:

Ingredientes

1 vaso de azukis
1/2 calabaza cortada a cubos medianos
2 cebollas cortadas a cuadraditos
Comino
1 tira de alga kombu
Aceite de oliva
Sal marina

Preparación

1. la noche antes, poner a remojo las azukis con abundante agua hirviendo.

2. hacer las azukis a olla a presión con 2 vasos de agua, la alga kombu y una pizca de sal. tapar y cocer a fuego bajo durante 1h.

3. calentar un poco de aceite en una cazuela y saltear las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos. añadir la calabaza, otra pizca de sal y agua por los tobillos. tapar y cocer a fuego bajo 10 minutos.

4. mezclar los azukis y la calabaza y añadir un poco de comino.

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Mireia

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

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