Preparación

Hacemos la leche frita:

1- poner a calentar en un cazo un vaso de la leche de arroz con el endulzante, la canela y la ralladura de limón. mientras, juntar en un recipiente la leche vegetal con 3 cucharadas de maicena, remover bien hasta que no queden grumos. añadirlo al cazo con la leche caliente, remover bien, si queda algún grumo usar el miniprimer, se irá formando una pasta muy espesa que va a costar remover. colocar en una fuente de manera que tenga 3 cm de alto más o menos.

Nota: si no teneis una fuente pequeña y veis que os va a quedar muy plano, podeis forrar la base de una fuente cualquiera con papel de film, poneis la leche, y envolveis hacia arriba con el papel, de manera que solo ocupe una parte de la fuente. la idea es poder cortar la pasta en cubos.

Dejar enfríar mínimo 1h y guardar en la nevera, para que luego se pueda cortar bien.

2- cortar el bloque a cubos, preparar un plato con un poco de harina blanca batida con un poco de agua, y otro plato con harina.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, pasar cada cubo primero por la harina con agua y después por el otro plato de harina, colocar en la sartén, dorarlo por todas las caras, y colocar en una fuente con papel absorbente.

Para la crema de algarroba (o cacao):

1- Picar las vainas de cardamomo en un mortero para sacar los granos. en un cazo calentar la leche vegetal con los granos, llevar a ebullición, apagar el fuego y tapar durante 10 minutos, dejando en infusión.

Después añadir la crema de algarroba y la harina de arroz o maicena, llevar a ebullición, bajar al mínimo y ir removiendo hasta que quede un poco espeso.

Servir la leche frita con la crema de algarroba.

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