Preparación

Lavar bien los pepinos, cortarlos a lo largo y vaciarlos de las semillas (no hace falta quitarles la piel si son ecológicos). cortarlos en dados o rallarlos y ponerlos a escurrir en un colador con una pizca de sal durante media hora.

Pasado este tiempo, aplastar el pepino con el dorso de una cuchara para extraer el jugo y, luego, ponerlo en la batidora con todos los ingredientes (menos el eneldo y el alga nori).

Colocar la sopa en la nevera durante 1 hora como mínimo.

En el momento de servir, repartir la sopa de pepino en varios vasos pequeños o boles y espolvorear con un poco de eneldo y alga nori.

¡Un momento de frescura!