Preparación

En un bol ponemos los tomates con aceite de oliva y dejamos macerar durante 10-12 horas.

Exprimimos el limón y reservamos el zumo.

Pelamos el ajo y lo machacamos con ayuda de un mortero.

En el vaso de la batidora ponemos los tomates con el aceite. Añadimos el diente de ajo machacado, el zumo de limón, la almendras peladas y un poco de agua tibia. Trituramos todo bien, añadiendo más agua si lo necesita.

Dejamos enfriar en la heladera hasta la hora de servir.