Risotto de quinoa

Name: Risotto de quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings

Mireia

septiembre 2013.

Plato delicioso de quinoa muy meloso y con consistencia similar al risotto que se hace con queso animal.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

1 vaso de quinoa
3 cebollas cortadas a cuadraditos
7 champiñones cortados a láminas
2 cucharadas de crema blanca de almendras
Cebollino fresco cortado fino
Albahaca seca
3 cucharadas de salsa de soja (tamari)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Lavar bien la quinoa, ponerla en una cazuela y tostarla unos segundos removiendo rápidamente. añadirle 1 vaso y medio de agua, la hoja de laurel, una pizca de sal, y cocer con tapa a fuego mínimo durante 17 minutos.

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 20 minutos a fuego mínimo. añadirle los champiñones, la salsa de soja, la albahaca seca y saltear 5 minutos. añadirle la quinoa y el cebollino cortado, saltear 3 minutos más.

Diluir la crema de almendras con un poco de agua hirviendo y mezclar bien con la quinoa.

Notas:

Al servir se puede espolvorear con un poco de almendra en polvo para simular el queso rallado.

Arroz & otros Cereales

Mireia

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

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