Preparación

Picar las verduras bien pequeñas y poner a dorar primero la cebolla y el pimiento, luego cuando la cebolla se blanquee agregar la cebolla de verdeo y seguir la coccion.

Por otro lado hervir las lentejas hasta que esten cocidas y luego dejarlas escurrir bien en un colador.incorporar las lentejas a las verduras y condimentar bien,dejar enfriar.

Precalentar el horno a 250ºC

Rellenar los discos y poner en el horno hasta que se dore la masa (15min aprox)

Si lo desea puede pincelar las empanadas antes de ponerlas al horno con un poco de mostaza rebajada con agua para que tomen un color dorado ;).