Preparación

1. calentamos en una sartén bien grande, aceite de oliva. sacamos del congelador las espinacas y las dejamos a temperatura ambiente para que se vayan deshaciendo.

2. picamos el ajo, la cebolla y el puerro bien finito.

3. sofreímos.

4. cuando esté la cebolla transparente, añadimos las 2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo. mezclamos bien. cuando coja la harina un color beige, es momento de poner la bebida de avena y remover bien hasta formar la bechamel. mientras vamos removiendo, añadimos la nuez moscada, el jengibre y salpimentamos.

5. cuando la bechamel está casi lista, añadimos las espinacas congeladas. vamos removiendo y deshaciendo las espinacas hasta conseguir una mezcla más o menos uniforme. corregimos de sal y pimienta.

6. dejamos enfriar 2-3h y ya podemos armar las empanadas.

7. precalentamos el horno a 200ºc.

8. montamos las empanadas dejando 3 dedos entre cada una al colocarlas sobre el papel de horno (encima de la bandeja) pues luego se hinchan en el horno y podrían quedársenos pegadas las unas con las otras.

9. podéis ver diferentes tipos de repulgues en la otra receta de empanadillas

10. horneamos por 15minutos aproximadamente, a 200-210ºc, fuego por arriba y por a bajo y la bandeja en el centro. dejar enfriar al menos 5min antes de comerlas, o nos quemaremos y se romperán.