Pastel de fresas con nata

Name: Pastel de fresas con nata
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 14 servings

Ivana Kusman

mayo 2014.

Bizcocho de fresas relleno y cubierto de nata vegetal montada, y decorado con fresas

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

55 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

35 min.

Porciones:

Ingredientes

300gr fresas frescas
150gr leche de soja (3/4 taza) (podéis usar nata para cocinar o montar 100% vegetal y eso le dará más consistencia al bizcocho)
1 vaso aceite de girasol o 1 y 1/4 de margarina vegetal
1 vaso azúcar moreno
1 sobre de lavadura quimica (15gr)
2 vasos 1/4 de harina de reposteria
1 cdta bicarbonato sódico
100ml nata para montar.
2 cucharadas soperas azúcar glasé
*opcional: 1 cdta colorante 100% vegetal
(los vasos son de 250ml de capacidad)

Preparación

Mezclamos el aceite con el azúcar moreno.

Con la ayuda de una turmix, trituramos y batimos la leche de soja con las fresas. si usamos colorante o esencia de fresas, lo introducimos aqui.

Añadimos el batido de fresas a la mezcla de aceite y azúcar moreno.

Mezlcamos bien. añadimos la harina y la levadura. homogenizamos bien. por ultimo añadimos el bicarbonato. seguimos batiendo.

Engrasamos (con aceite o margarina) un molde, preferiblemente que no sea más ancho de 20cm. enharinamos y vertemos la mezcla. horneamos 30-35min. vamos comprobando con un palo de madera en el centro.

A la hora de montarlo, dejamos enfriar por lo menos 2 horas. hasta que esté frio. después, cortamos en láminas de 1cm de altura, y entre capa y capa añadimos la nata, previamente montada con el azúcar glasé. si queréis humedecer el bizcocho, podéis usar un almíbar de 1 vaso de agua + 1 vaso de azucar, llevar a hervor 5min y después añadir 1 vaso de ron. mezclamos bien y dejamos enfriar. humedecemos el bizcocho capa a capa.

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