Preparación

En una olla (mejor si es express), pon a calentar un poco de aceite y sofríe la cebolla cortada.

Mientras, limpia y corta los puerros y las patatas. Añádelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. Sofreír todo junto un par de minutos.

Echa agua, sin llegar a cubrirlo todo, para que no quede muy caldoso. Echa sal al gusto, y la pimienta molida. Cierra la olla y dejalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. Si no tienes olla a presión, pues hasta que esté todo blando.

Cuando termine, echa un chorro de leche vegetal, incluso una nuez de margarina vegetal. Así te quedará mucho más cremoso.

Pasa por la batidora, hasta que quede muy suave. Si queda demasiado espeso, corrígelo con un poco más de leche vegetal.

Sirve muy caliente, con unas semillas de sésamo tostadas encima.