Preparación

Previamente, hay que lavar el mijo bien, con un colador fino para que no se nos escape. una vez lavado lo reservamos.

En una paellera vamos a poner el aceite, una vez templado añadimos el ajo, la cebolla, los pimientos y el calabacín y hacemos un sofrito, cuando lo tengamos listo añadimos las especias y la sal, mezclamos, ponemos el caldo (o la pastilla desecha en el agua) y llevamos a ebullicion, cuando hierva ponemos el mijo (siempre una parte de cereal por tres de caldo), bajamos el fuego y dejamos que se cocine unos 17 minutos, de vez en cuando removemos para ver el grano y que no se nos pegue. pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos resposar un par de minutos.

Emplatamos en este caso en forma de timbal con un aro y ponemos sésamo negro por encima, que aparte de decorar nos da un toque de sabor muy bueno.