Preparación

Ponemos la cucharada sopera de agua en una cazuela, y el azúcar, y lo ponemos a fuego medio. dejamos que, lentamente se cristalice y luego se vuelva líquido. debe coger un color caramelo claro (como el toffee)

Antes de que esto ocurra, tenemos que tener lista la nata caliente para que el contraste con el caramelo caliente no nos forme un volcán.

Con ayuda de una cuchara larga vamos removiendo el caramelo para que se homogenice, y cuando tenga el color deseado y esté en estado líquido espeso, lo retiramos del fuego.

Incorporamos poco a poco la nata caliente, si hace falta lo hacemos en 2-3 veces y removemos con ayuda de la cuchara para intentar homogenizar.

Volvemos a poner a fuego medio sin dejar de remover, para que se homogenice, y consigamos una consistencia caramelosa y espesa sin que se queme.

Por otro lado, ponemos el chocolate fondant en el microondas en función descongelar e iremos sacando y removiendo con una cucharita hasta que se deshaga del todo, sin llegar a quemarse (lo amargaría)

Pondremos chocolate en los moldes para bombones (podéis usar los que venden como si fuesen para cubitos, o podéis comprar en formato individual tanto en papel como en aluminio) y nos aseguraremos de que tanto el fondo como todos los laterales hasta arriba tienen chocolate (sin estar el molde lleno, solo como si hubiésemos untado los laterales)

Para acelerar el proceso de enfriado, podemos ponerlos en el congelador 5 minutos. luego vertemos un poco de salsa toffee en el centro y por ultimo cubrimos con chocolate caliente de nuevo. volvemos a dejar enfriar en congelador o nevera. desmoldamos y listos

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