Preparación

Cocer el arroz con 1/2 litro de agua y agregarle la cebolla picada en cuadraditos muy finos así como el ajo, dejar hervir por 5 minutos.

Lavar y cortar en cubitos pequeños el tomate, la berenjena, el chili y la zanahoria.

Agregarle la verdura al arroz y un poco de sal y el resto del agua.

Después de 5 minutos agregarle un poco de apio finamente picado para que le de mas sabor y si es necesario agregar más agua para que el arroz se suavice, tapar el recipiente y dejarlo cocer de 15 a 20 minutos y listo.