Arroz al curry con verduras

noviembre 2014.

Se trata de un plato muy rápido de preparar y puede acompañarse con cualquier verdura que se tenga en ese momento en casa. Resulta muy saludable para cualquier dieta equilibrada incluso aquellas en las que el objetivo es una pérdida de peso.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

25 min.

Cocción:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

1 taza de arroz integral
1 trozo de calabaza
Un puñado de espinacas frescas
2 c.s. de pasas sultanas
2 c.c. de curry
3 dientes de ajo
Sal marina
Aceite de oliva virgen 1º presión en frío

Preparación

En un cazo poner a hervir 1 medida de arroz integral, 2 y media de agua y 3 dientes de ajo machacados. Una vez que rompa a hervir, bajar a fuego medio, añadir la sal, el curry y la calabaza. Tapar y cocer a fuego medio hasta que se haya evaporado el agua y reservar.

En una sartén con unas gotas de aceite añadir las espinacas, tapar y cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Sacar del fuego y añadir las pasas. Mezclar con el arroz reservado y cocinar 5 minutos más a fuego bajo para que los sabores se vayan integrando.

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