Sancocho vegano

diciembre 2014.

Sancocho se le llama a una sopa integrada por tuberculos, verduras, condimentos y carnes. (esta versión por supuesto es libre de carnes, totalmente vegana) el sancocho se prepara en una olla grande. es un plato muy común en las celebraciones de venezuela, suelen servirse durante o después de las mismas; esto último, según la creencia popular, para aliviar la resaca que pueda sentirse al día siguiente de consumir bebidas alcohólicas. es innegable la importancia de este plato en las celebraciones. es tanta que, en lugar de decirse que se va a una fiesta, es común la expresión “ir a un sancocho”.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

25 min.

Cocción:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cebollin
1 ajoporro (puerro)
½ pimentón
5 ajíes dulces
1 tomate
1 pedazo pedazo de ñame y otro de ocumo.
2 zanahorias
1 pedazo de auyama o calabaza
2 pedazos de yuca (tubérculo cultivado en sudamérica)
3 papas
1 mazorca de maíz (jojoto)
Cilantro fresco
Aceite de oliva o aceite vegetal
Pimienta

Preparación

Triture en un mortero los dientes de ajo.

Corte finamente y en cubitos la cebolla, el ajoporro, cebollin, pimentón, los ajíes, el tomate, las zanahorias, la auyama, la yuca, las papas.

Corte la mazorca en varios pedazos, aproximadamente de 2 cmts.

En una cazuela u olla caliente agrega el aceite de oliva y comience a sofreír los ingredientes: primero, los ajos, la cebolla, el ajoporro, uno a uno.

Luego proceda a cubrir los vegetales con agua y deje cocinar hasta que las verduras estén blandas y la sopa esté lista.

Agregarle sal y pimienta.

A la hora de servir agregar cilantro fresco picadito.

Caldos, Sopas & Cremas Cocina Latinoamericana