Preparación

Precocer la pasta según las indicaciones del empaque con dos hojas de laurel.

Sofreír el ajo y la cebolla a fuego medio, agregar la berenjena, bajar la flama y tapar para esperar que la piel cambie de color. mover constantemente.

Agregar las aceitunas, mover y volver a tapar, cuando hayan cambiado de color agregamos los hongos; de la misma manera mezclamos y tapamos.

Cuando notemos que los hongos empiezan a cocerse agregamos el shot de tequila moviendo nuestra mezcla para evaporar el alcohol y dejar su sabor en las verduras. tapamos y dejamos por otro minuto más al fuego.

Ya cocida la pasta agregamos las verduras, mezclamos y hay dos maneras de verter la salsa: antes de servir o ya en el plato, yo prefiero antes de servir para que tome un poco de sabor de las verduras, para esto lo ponemos de nuevo a fuego bajo toda la mezcla, con otro minuto al fuego es suficiente.