Preparación

Enjuague las lentejas hasta que el agua salga limpia. Poner el lentejas, agua y hojas de laurel a ebullición cocine durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 210 °C

Mientras tanto, calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocinar durante 1-2 minutos hasta que este blandas.

Agregue el ajo y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes. Añadir la zanahorias rallada y los tomates cherry, cubitos de caldo, azúcar, vino y tomate y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Añadir las lentejas a la salsa con el líquido restante y continuar a fuego lento durante 10-15 minutos; se sazona con sal y pimienta al gusto.

Para hacer la salsa blanca se derrita la margarina en una cacerola mediana a fuego lento; añadir la harina y cocine durante 1-2 minutos hasta que se mezclen. Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche vegetal, revolviendo hasta que esté suave. Volver al fuego y llevar lentamente a ebullición a fuego lento, cocinar por 10 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Condimentar con sal y pimienta.

En una fuente para horno grande poner una capa de las lentejas con la salsa y el queso vegano y luego cubra con hojas de lasaña. Continuar a la capa de acabado con una capa de queso vegano.

Cocer en el horno precalentado a 30-35mins hasta que estén doradas en la parte superior.

Sirva con una ensalada verde simple para una deliciosa comida principal.

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