Preparación

En una olla mediana, poner un poco de aceite y el ajo picado para que dore.

Mientras, picar el puerro en rodajas. Yo lo hago así porque me gusta encontrar después pedazos de poro enteros en el guiso porque me encanta su sabor.

Picar también el pimiento en cubos pequeños.

Agregarlos a la olla cuando el ajo esté dorado. Dejar un momento que doren bien. Remover para evitar que se peguen.

Echar la quinoa sin agua a la olla para que dore unos minutos. Esto hace que luego la quinoa esté más graneada. Con unos dos minutos es suficiente.

Echar el agua hasta cubrir bien la quinoa. No pasarse sino luego quedará muy caldoso. Agregar sal.

Cubrir la olla y dejar que cocine durante unos quince minutos. Es el tiempo que tardará el grano de quinoa en abrirse. Remover de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Y listo! Fácil, no?

Para servir, a mí me gusta picar un poco de tofu y ponerlo por encima con un chorrito de aceite de oliva. Se puede acompañar con arroz o ensalada.

Muy nutritivo y simple de hacer.

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