![Brownies veganos de porotos negros](/img/recipes/small/201806/R03-28566.jpg)
Tortitas de boniato
![](/img/recipes/full/201605/R01-27929.jpg)
Estas tortitas de patata dulce son muy agradables y suaves. he usado harina de espelta, pero también se puede utilizar harina de pastelería.
Ingredientes
- 2 cdas de linaza molida
- 4 cdas de agua
- 1 ½ tza de harina de espelta
- ⅓ tza de azúcar morena
- ½ cdta de sal
- 1 cdta de polvo de hornear
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- 2 cdtas de canela
- ¼ cdta de nuez moscada (recién molida)
- 1½ tza de leche de soja (u otra leche no láctea)
- 1 cdta de sidra de manzana o vinagre blanco
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 2 cdas de puré de patata dulce (boniato)
- 2 cdas de aceite de coco
- Panqueques
- cobertura:
- Sirope de arce
- Tempeh
- Tostadas de coco,
- Nueces y / o semillas
Preparación
Combinar el lino y el agua en un gran bol para hacer el " Huevo de lino".
Combine la harina, azúcar, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y las especias en otro recipiente grande.
Para el "huevo lino" añadir la leche de soja, vinagre, vainilla, boniato, el aceite y batir bien, hasta que se mezclen.
Agitar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados.
Precalentar una sartén y derretir un par de cucharadas de aceite de coco en la superficie. Sirva un poco de masa en la sartén (aproximadamente ½ taza), y rellenar con la mayor cantidad de panqueques que pueda caber cómodamente. Puedo hacer 3 en mi sartén.
Cocinar en cada lado a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Voltear cuando el centro comience a burbujear. Coloque panqueques cocidos en un plato limpio que se puede mantener el calor en el horno a la temperatura más baja.
Completar con el resto de la masa.
Para servir a la parte superior de los panqueques con jarabe de arce, tempeh , coco tostado, frutos secos o semillas.