Preparación

Pela y pica fino la cebolla y la zanahoria, y ponlas a sofreir en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio. corta la carnita en trozos y añádelos, también las judías verdes y los champiñones pelados y laminados. rehógalo todo durante unos 10 minutos.

Sazona, echa dos cucharadas de salsa de soja, un chorro de vino blanco, la harina disuelta en medio vaso de agua y el puñado de almendras. tapa y deja cocer otros 10 minutos para que se tomen los sabores.

Mientras tanto, ve cociendo el arroz en agua salada hasta que esté al dente. escúrrelo bien, pero sin enjuagar, y ponlo en el fondo del plato. dispón por encima la carnita estofada con las verduras y la salsa y sírvelo inmediatamente.

Variante: esta receta podría adaptarse perfectamente, si lo prefieres, a seitán o tofu de textura firme, si lo prefieres, y queda también exquisita.