Sandwich de alcachofa

Name: Sandwich de alcachofa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

Love and Lemons

julio 2016.

Recomiendo encontrar la mejor baguette . Y siempre que sea posible, usar productos de temporada.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

Crema de edamame:
1½ tzas de edamame
¼ de tza de albahaca
3 cdas de jugo de limón fresco
1 cda de cebollas picadas
½ diente de ajo pequeño
2 cdas de aceite de oliva
1 a 3 cdas de agua
½ cdta de sal marina, más a gusto
Para los sándwiches:
1 baguette grande
Un puñado de verduras para ensaladas (rúcula)
2-3 tomates medianos, rebanados
10 hojas de albahaca
10 alcachofas tostadas, cortadas en cuartos o picadas
Piñones, opcional

Preparación

Coloque el edamame, la albahaca, el jugo de limón, las cebollas, el ajo y la sal marina en el procesador de alimentos. Pulse hasta que esté picado. Añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que esté suave. Añadir hasta 3 cucharadas de agua para crear una consistencia lisa, extendible. Sazone al gusto y enfriese hasta que esté listo para usar. El relleno puede ser por adelantado y almacenado en el refrigerador por 3 a 4 días.

Cortar una gran baguette a la mitad añadir la albahaca la mezcla de edamame, tomates, albahaca, alcachofas y piñones. Cierre la baguette, y a disfrutar.

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