Preparación

Pelamos y picamos bien la cebolla. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una cacerola (si es de fondo grueso mejor) y calentamos. Añadimos la cebolla y una pizca de sal y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla empieza a ponerse transparente. Añade una cucharadita de pimentón y remueve. Puedes dejarlo a fuego bajo mientras prepararas otras verduras.

Lavamos y picamos el pimiento.

Pelamos y troceamos la zanahoria en trozos medianos.

Añadimos las verduras junto con la cebolla y removemos.

Abrimos el bote de alubias y lo añadimos todo, incluido el caldo en el que se conservan (preferentemente que sean BIO).

Lavamos y añadimos la hoja de laurel y la kombu.

Añadimos agua que cubra las verduras sin sobrepasarlas. Si es necesario ya añadiremos más agua, de momento mejor no pasarse.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego bajo hasta que las verduras están tiernas.

Mientras picamos el seitán en cubos. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y lo freímos bien con una cucharadita de salsa de soja. Que quede bien tostadito y seco (le dará más potencia al guiso).

Añadimos el seitán al guiso de alubias y cocinamos un par de minutos más para que se integre.

Corregimos de agua si fuese necesario y de sal.

Está más rico si reposa un poco.