Preparación

Cuece por un lado las patatas sin pelar y las zanahorias en agua hirviendo, hasta que estén blandas. Entonces escurre y deja enfriar para poder manipularlas.

Mientras, en una olla con dos cucharadas de aceite, frie el comino. Añade el ajo laminado, la cebolla picada y un poco de sal. Al cabo de tres minutos, añade una cucharada de pimentón y todas las demás verduras, picadas finas y el vino. Baja el fuego y deja pocharse todo lentamente, tapado, unos 15 minutos, o hasta que estén al dente. No dejes de remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

Agrega entonces las lentejas ya cocidas y escurridas y mezcla con cuidado. Deja cocer otros 5-10 minutos.

Cuando estén en su punto, coloca la mezcla en una fuente para horno, de modo que quede todo compacto.

Ahora, con las patatas y zanahorias del principio, pélalas y haz un puré con ayuda de un tenedor, y un poco de leche, margarina y sal. Que no quede muy líquido. Cubre con él la capa de verduras de la fuente, que quede de igual grosor por todos los lados, y decora con el tenedor.

Gratina en el horno unos minutos, hasta que se dore la superficie, y sirve bien caliente.

Variantes: Puedes utilizar estas mismas verduras, que son con las que o he hecho la receta de la imagen, o cualquier otras que te gusten más o estén de temporada. Y las lentejas las puedes sustituir por soja texturizada hidratada en caldo vegetal y luego escurrida, o también por seitán cortado fino.