Arroz frito de Masala con cúrcuma

Name: Arroz frito de Masala con cúrcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

Vegan Richa

abril 2017.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

15 min.

Porciones:

Ingredientes

Arroz Masala :
3 tzas de arroz cocido , preferiblemente arroz basmati
1 cdta de aceite de cártamo orgánico u otro aceite neutro
½ cdta de semillas de comino
½ tza de cebolla roja picada o cebolla blanca
4 dientes de ajo picados o 1 cda de pasta
1 pulgada de jengibre picada o 1 cda de pasta de jengibre
1 cdta de cilantro molido
1 cdta de garam masala
½ cdta de paprika ahumado o regular
¼ a ½ cdta de cayena / chile rojo en polvo
1,5 a 2 tzas de verduras picadas como coliflor, judías verdes, brócoli
½ tza de zanahoria finamente cortada en rodajas o picada
1 tza de pimiento finamente picado rojo, verde otro
½ tza de guisantes verdes frescos o descongelados si están congelados
Jugo de limón al gusto
3/4 cdta de sal depende de si el arroz ya estaba salado
Crema:
1 tza de yogur vegetal , sin endulzar
¼ tza de agua
1 cdta de aceite
½ cdta de semillas de mostza
6 hojas de curry opcionales
¼ tza de cebolla roja o blanca en rodajas finas
½ cdta de cúrcuma
¼ cdta de cayena
¼ cdta de sal

Preparación

Masala Arroz Frito:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de comino y cocinar por un minuto. Añada el ajo, el jengibre y la cebolla y cocine durante 3 minutos. Agregue el cilantro, garam masala, cayena, paprika ahumado y mezcle bien.

Agregue verduras de cocción más largas (coliflor, judías verdes), 1/4 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua. Mezcle y cocine durante 8 a 9 minutos. Añadir las verduras y cocinar hasta que las verduras esten al dente.

Agregue guisantes, sal y arroz cocido, un chorrito de agua y jugo de limón y mezcle bien. Cubra y cocine durante 2 minutos, deje reposar durante otros 2 minutos para calentar y vaporizar bien. Adorne con limón y cilantro.

Crema:

Batir el yogur con un poco de agua hasta que esté suave y dejar a un lado. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 1/2 cucharadita de semillas de mostaza y deje que empiece a estallar. Agregue las hojas de curry y después de unos segundos, agregue la cebolla en rodajas y una pizca de sal. Cocine por 3 minutos, revuelva de vez en cuando. Agregue la cúrcuma y la cayena y mezcle. Cocine por unos segundos. Añadir el yogur batido y sal y mezclar. Cocinar durante 2 minutos. Doble el cilantro picado o la menta.

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