Sopa de lenteja roja

Name: Sopa de lenteja roja
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings

Vegan Richa

marzo 2017.

Una deliciosa sopa de lenteja roja que puedes acompañar de unas ricas tortillas de maíz!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

Aceite 1 cdta
½ tza de cebolla picada roja
3 a 4 dientes de ajo, picados
1 jalapeño, picado (opcional)
½ tza de pimiento verde picado
½ tza de pimiento rojo picado
½ cdta de comino molido
¼ cdta de orégano y tomillo
½ cdta de pimentón ahumado
¼ cdta de cayena o pimienta chipotle en polvo o ambos
½ cdta de polvo de ajo
½ tza de lentejas rojas (lentejas de cocción rápida - masoor DAL), lavado y escurrido
2 tzas de agua o caldo
2 tomates, finamente picado, o 1 tza de tomate triturado
Pasta concentrada de tomate 1 a 2 cdas
½ a 1 tza de agua o caldo
½ sal cdta o más
Chips de tortilla desmenuzadas para adornar, aguacate y otros aderezos y jugo de limón

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio.

Agregar la cebolla y el ajo y cocinar unos 3 minutos.

Agregar el jalapeño, los pimientos, mezclar y cocinar de 3 a 4 minutos.

Agregar las especias y las hierbas y mezclar.

Agregar las lentejas y el agua lavadas y drenadas y cocinar de 11 a 12 minutos o hasta que esté al dente.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien.

Se puede añadir una taza de maíz o frijoles negros cocidos, verduras, algunas tortillas de maíz a trocitos. Cocine durante 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sal y el calor.

Añadir un poco de jugo de lima, adornar con papas fritas, aguacate, cilantro.

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