Preparación

Para hacer la masa, caliente suavemente la leche de almendras hasta que esté tibia, luego combine en un tazón pequeño con la levadura y el jarabe de arce. Deje de lado durante aproximadamente 5 minutos para que la levadura se active.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la linaza en 3 cucharadas de agua y deje de lado durante 1 a 2 minutos.

Derretir el aceite de coco, luego agregar a la mezcla de linaza junto con las harinas, la canela y ¼ de cucharadita de sal marina. Poco a poco agregue la mezcla de levadura.

Traiga todo junto con sus manos: la masa se sentirá un poco pegajosa, pero está bien. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente harinada y amasa un par de veces.

Coloque en un tazón engrasado, cúbralo con un paño de cocina y déjelo en un lugar tibio para que lo pruebe durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Mientras tanto, haz el relleno. Tueste las pacanas en una sartén seca. Pela los plátanos y destone las fechas.

Reservando un tercio de las nueces tostadas a un lado, agregue todos los ingredientes de relleno a un procesador de alimentos, luego rellene hasta que quede suave.

Precalentar el horno a 180ºC / gas 4. Engrasar una fuente para hornear de 20 cm x 20 cm con un poco de aceite de coco.

En una superficie ligeramente enharinada, ruede la masa a 20 cm x 40 cm. Aplique la mezcla de nueces en la masa y extiéndala uniformemente por los bordes.

Enrolle hacia el ancho (desde el borde más corto) apretadamente en un tronco, luego corte en nueve rebanadas.

Coloque las rebanadas en la fuente para hornear, cubra con una toalla de té limpia y deje probar durante otros 25 minutos o hasta que duplique su tamaño. Hornee durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente firmes al tacto. Deja en la lata para enfriar.

En un tazón pequeño, mezcle la leche de almendras y el azúcar glas hasta que espese lo suficiente como para rociar los bollos. Picar y espolvorear sobre las pacanas tostadas reservadas y servir.

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