Preparación

Primero, poner los tomates secos en agua caliente para que se hidraten; cuando estén muy hidratados, cortarlos primero por el largo y luego transversalmente para obtener rectángulos que no sean demasiado grandes. Escaldar por separado el tofu en agua sin sal durante aproximadamente un minuto para ablandarlo: cortarlo en cubitos. Cortar la cebolla en rodajas finas.

En una sartén antiadherente, poner el aceite, la cebolla, la sal y la pimienta y sofreír a fuego medio durante unos minutos hasta que la cebolla esté dorada. Añadir los anacardos, los tomates secos y los cuadraditos de tofu.

Cocinar la pasta, escurrirla y verterla directamente en la sartén junto con la salsa: añadir una pizca de sal, saltear y, finalmente, añadir, si se desea, jugo de limón.

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