Tacos con crema de cilantro

Name: Tacos con crema de cilantro
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

Alejandra Graf

marzo 2019.

A veces me quedo en blanco y no sé qué hacer para el almuerzo o la cena. Abro la nevera trescientas veces y parece que no puedo entenderlo, pero la verdad es que preparar un delicioso almuerzo o una cena no tiene por qué ser tan difícil. Hice estos tacos por primera vez en uno de esos días, cuando seguí abriendo la nevera y no tenía ganas de cocinar. Lo que es raro, porque siempre tengo ganas de cocinar.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva o vegetal
⅓ tza de cebolla picada
2 ½ tzas de papas cortadas en cubitos
3 tzas de col rizada u otra verde
½ cdta de sal
8 tortillas de maíz
Crema de cilantro:
¼ tza de cebolla picada
½ tza de anacardos crudos remojados durante 3 horas
3/4 tza de cilantro lavado y picado
½ chile serrano
1 lima (jugo)
⅓ tza de agua
½ cdta de sal

Preparación

Calienta una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite y la cebolla. Cuando la cebolla esté translúcida y tierna agregar las papas.

Cocine por aproximadamente 10 minutos o hasta que la cebolla y las papas estén doradas.

Agregue la col rizada y la sal y continúe cocinando hasta que la col rizada y las papas estén tiernas.

Mientras tanto, coloque la cebolla, los anacardos empapados, el cilantro, el chile serrano, el jugo de limón, el agua y la sal en la licuadora y procese hasta que esté suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

Para hacer los tacos, caliente las tortillas de maíz, agregue 2-3 cucharadas. de la mezcla de col y papa y cubra con una cucharadita. De salsa de crema de cilantro.

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