Preparación

Pon en un cuenco la harina, la sal y el aceite y amasa hasta que se integre.

Añade el agua muy caliente y amasa (si no lo haces con robot utiliza una cuchara de madera para mezclar o te quemarás).

Amasa hasta que quede lisa y no se pegue a los dedos.

Cubre con un papel film y deja reposar durante 30 minutos.

Ahora forma bolitas de unos 35-40 grs y cúbrelas para que no pierdan humedad.

La forma más cómoda de formar las tortillas es usando una prensa para tortillas. Espolvorea tus manos de harina, y bolea ligeramente una bolita de masa en las manos. Coloca sobre la prensa y cierra. Repite la operación dos veces para que quede bien fina.

Si no tienes prensa usa dos acetatos o dos carpetas clasificadoras. Coloca en medio la bolita y aplasta con un cazo. Luego ayúdate de un rodillo para estirar y dejarla bien fina

Pon la tortilla sobre una plancha o sartén caliente. Cuando veas que parece que salen ampollas da la vuelta y deja 1 minuto más.

Coloca la tortilla sobre un paño de cocina limpio y cierra para que no se enfríe.

Notas: Es importante que la bandeja con las bolitas estén tapadas con un paño para no perder humedad. Es importante que una vez hechas las tortillas las coloques una sobre otra en un paño y lo cierres cada vez para que se mantengan calientes.