Preparación

Relleno:

Cortar lonjas de los zapallitos largos y las berenjenas.

Grillar de ambos lados.

Mezclar con la albahaca y pimienta.

Salsa:

Cortar los echalottes en pluma.

Rehogar con aceite de oliva.

Incorporar los tomates cortados en cuartos y saltear unos minutos.

Cortar la pulpa de las berenjenas y saltear en aceite de oliva.

Incorporar a la salsa.

Añadir el puré de tomate y condimentar.

Armado:

Colocar la lasagna en porciones individuales intercalando la masa con las verduras y la salsa. calentar en horno moderado.

Pesto:

Morterear el ajo con el aceite de oliva.

Incorporar los piñones y las hojas de berro.

Condimentar con sal, pimienta y vinagre de sidra.

Servir la lasagna con la salsa de tomates y el pesto sobre un bouquet de berro.