Preparación

Agregue todos los ingredientes veganos para la mozzarella del paso 1 en una licuadora y mezcle durante aproximadamente 1 minuto o más hasta obtener una crema muy suave. Luego vierta la crema en una sartén y caliéntela a fuego alto. Asegúrate de revolver para que no se queme. Calienta hasta obtener una pasta muy espesa. Luego transfiérelo a un recipiente tupperware y déjalo reposar en la nevera durante 3 horas. A veces acelero el proceso poniéndolo en el congelador por un tiempo más corto, pero he notado que se ajusta mucho mejor en el refrigerador. Así que no seas tan impaciente como yo ;-) Después de unas horas, la mozzarella vegana de anacardo debería estar perfectamente preparada y tener una consistencia suave y esponjosa. Cortar en rodajas, como lo haría con una mozzarella.

Ensamble la ensalada caprese. Alterne las rodajas veganas de mozzarella con rodajas de tomate y hojas frescas de albahaca. Sazone con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto. ¡Sirve con baguette fresca en un caluroso día de verano!

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