Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 zanahorias, picadas
• 2 pimientos, en rodajas
• 1 tza de verduras de tu elección, como frijoles verdes, guisantes , brócoli picado o batata en trozos
• 1 lata de leche de coco
• 1 cdta edulcorante de elección
• 1 cdta de jengibre picado, o ¼ cdta en polvo
• ½ cda de sal
• ¼ cda cúrcuma molida
• Proteína opcional de elección, como tofu en cubitos o frijoles negros
• Opcional 1-2 cdta pasta de curry verde o rojo
• Opcional puñado albahaca tailandesa
• Opcional ½ tza de piña picada
• Opcional 2-4 cdas de mantequilla de cacahuete