Preparación

Llena una cacerola pequeña con aceite y deja que se caliente a fuego medio-alto.

En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato antes de agregar la sal y 1/4 taza de azúcar en polvo.

Agregue lentamente la leche de soja y el aceite. Mezcle bien hasta que se forme una masa.

Amasar durante un par de minutos, hasta que tenga una buena bola de masa para trabajar.

Separe la masa y haga bolas un poco más grandes que una pelota de golf.

Ponga unas bolas a la vez en el aceite y deje cocinar hasta que estén doradas por fuera. Escurra y pasa por el azúcar glas restante.

Mientras las rosquillas se enfrían, prepare la crema agregando el azúcar glas a una cacerola pequeña antes de tamizar la harina y la harina de maíz.

Agregue la leche de soja, el jugo de limón y la vainilla y mezcle continuamente a fuego alto hasta que la mezcla se espese.

Dejar enfriar durante unos 10 minutos antes de usar una manga pastelera con boquilla de llenado para inyectarlo con relleno de crema de limón.

Y a disfrutar!!

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