Preparación

Precaliente el horno a 180ºC.

Con un cuchillo afilado, corte la berenjena a la mitad a lo largo. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las mitades de berenjena encima con el lado de la carne hacia arriba.

Cepille con aceite de oliva (usé aproximadamente una cucharada en total).

Hornee por 40 minutos. Cúbrase con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos, para que no se doren demasiado.

Deje que las berenjenas se enfríen durante unos 15 minutos, para que sean más fáciles de manejar. Mientras tanto, coloque los ingredientes restantes en un procesador de alimentos.

Raspe la pulpa de la berenjena con una cuchara y agreguela a la mezcla de tahini. Procese hasta que quede suave.

Espolvorea con perejil recién picado, un poco más de aceite de oliva. Servir con pan de pita caliente. ¡Disfrutar!

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