Preparación

Si quiere cubrir con chips de tortilla, triture los chips en migajas finas y agréguelos a una fuente para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio.

Rocíe con aceite, espolvoree con sal y revuelva.

Luego hornee en un horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

Hervir los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete.

En una sartén mediana a fuego medio-bajo, sofría la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.

Sazone con sal y pimienta, revuelva y cocine, aprox. 7 minutos. Dejar de lado.

Agrega las cebollas y el ajo a una licuadora con los ingredientes restantes, y agregando solo la mitad de los chiles verdes.

Licue hasta que quede suave, usando el ajuste "licuar" si lo tiene para que quede realmente suave. De lo contrario, mezcle hasta por un minuto, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave y cremoso.

Escurrir la pasta, reservarlos y cubrirlos (con una toalla).

En la misma olla en la que herviste la pasta, agrega el queso de anacardo ( lo que acabas de licuar) y cocina a fuego lento revolviendo con frecuencia hasta que espese un poco.

Agregue los macarrones al queso, junto con los chiles verdes restantes y revuelva.

Sirva inmediatamente, cubriendo con totopos tostados triturados y cilantro (opcional).

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