Preparación

Para preparar el arroz, hay que lavarlo varias veces, hasta que el agua salga completamente transparente. poner el arroz en una olla. Añadir la misma cantidad de arroz que de agua. cocinar a fuego alto durante dos minutos con la olla tapada. Después bajar a fuego muy bajo durante unos 13 minutos más. retirar del fuego.

Transferir el arroz sobre una superficie de madera o cristal y abanicar el arroz para que su temperatura baje. Cuando se atempere, agregar el sushizu, que se obtiene disolviendo el azúcar y la sal en el vinagre y mezclando bien. Para mezclar el aderezo y arroz lo ideal es usar un utensilio de madera y no remover en círculos para no aplastar los granos de arroz.

Con esto ya tendremos el arroz para sushi y con él, podremos hacer cualquier tipo que queramos. en mi caso, hice makis rectangulares.