Preparación

Pelar y cocer las patatas enteras en una olla. Cuando estén cocidas sacar del agua triturar en caliente y dejar templar. tras ello, añadir la harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Hay que obtener una mezcla homogénea y algo pegajosa.

Enharinar las manos y dividir la masa en porciones. En una encimera con harina, formar cilindros alargados con la masa, y con un cuchillo cortar trozos de 1,5 o 2 cm. con un tenedor marcar la superficie (este rallado hará que la salsa con la que cocinemos nuestros ñoquis se adhiera a ellos estando aún más ricos).

Poner abundante agua salada a hervir. Cuando el agua hierva, añadir los ñoquis y cuando los ñoquis subas a la superficie significará que están listo. Sacar con una espumadera y servir en un plato con la salsa a elegir, en mi caso opté por un pisto.