Muffins de arándanos

Name: Muffins de arándanos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 servings

Sarah Mc Minn

noviembre 2022.

¡Los muffins de arándanos veganos perfectos! Estos panecillos son suaves, dulces, perfectamente húmedos y llenos de arándanos frescos en cada bocado. Hecho con un toque de limón para llevar estos muffins al siguiente nivel.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

1 tza de leche de soja
1 cdta de vinagre manzana
2 tzas de harina para todo uso
2½ cdtas de polvo de hornear
¼ de cdta de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
½ tza
2 cdas. azúcar granulada
¼ tza
2 cdas. aceite
1 cdta de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
1½ - 2 tzas de arándanos frescos

Preparación

. Precaliente el horno a190ºC. Rocíe un molde para muffins con aceite en aerosol y reserve.

. En un tazón pequeño combine la leche de soja y el vinagre de manzana. Ponga a un lado para permitir que la leche cuaje.

. En un tazón más grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, el aceite de canola, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de leche de soya/vinagre y revuelva para combinar. Agregue los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado; algunos grumos están bien. Incorpore suavemente los arándanos.

. Vierta en moldes para muffins, llenando cada taza aproximadamente ¾ de su capacidad. Hornear durante 20-25 minutos hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

. Retire del horno y deje que los muffins se enfríen.

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