Preparación

Dejar en agua las caraotas (frijoles) desde la noche anterior (aprox 8 hrs).

Cocinar las caraotas en olla de presión durante 45 minutos o hasta que estén blandas.

Mientras las caraotas estén en el fuego, picar en pequeños cuadritos la cebolla y el pimentón y colocarlos en un bowl junto con el jugo de limón.

Escurrir las caraotas y mezclarlas con el preparado anterior.

Yo prefiero el sabor de este plato luego de refrigerado, resulta más fresco.

Si lo desea puede colocarle cilantro finamente picado.