Sopa de tomate con higos frescos

noviembre 2012.

Este es un plato típico extremeño que se hace a mediados-finales de octubre coincidiendo con los últimos tomates y los primeros higos. se puede hacer con pan duro, calando la sopa en el plato una vez hecha o con patatas que es más consistente y más bien un guiso que una sopa. yo explico con patatas que me gusta más.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

4 tomates maduros
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
1 pellizco de comino
1 pellizco de azúcar
3/4 higos frescos por persona
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal

Preparación

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos hacer sofrito junto con el ajo hasta que la cebolla esté bien dorada.añadir el pimentón y la hoja de laurel, procurando que no se quemen.

Incorporar los tomates partidos en trozos. añadir un poco de sal. seguir con el sofrito hasta que se evapore el agua de los tomates, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la cazuela. añadir azúcar para rectificar la acidez.

Cortar las patatas en láminas gruesas y echarlas a la cazuela. añadir el agua y cuando empiece a hervir añadir el comino. dejar hervir a fuego lento hasta que se hagan las patatas.

Pelar los higos y echarlos en el plato sobre la sopa servida.

Guisos